Neisson značka Rum Agricole Martinik

Na severozápadě idylického karibského ostrova Martinik leží obec Le Carbet, kde se od roku 1931 vyrábí rum Neisson. Výrobci dodržují starou tradici francouzského stylu a vytvářejí vysoce kvalitní Rhum Agricole z cukrové šťávy, který neobsahuje žádné umělé aromatické přísady. Palírna Neisson patří mezi nejmladší palírny na Martiniku, přestože byla založena již v roce 1931. Zakladateli palírny byli bratři Adrien a Jean Neisson. Jean byl vyučený chemický inženýr a věnoval mnoho času zdokonalování jejich destilačních technik. To se vyplatilo, dnes je Neisson považován za prémiového výrobce rumu. Palírna je i nadále v rodinném vlastnictví. Dnes ji provozuje Jeanova dcera Claudine a její syn Grégory Vernant Neisson. Přestože mají rumy Neisson velmi vysoký obsah alkoholu, dokážou si zachovat jemný aromatický profil. Zejména mladší a nerezavěné produkty jsou převážně určovány citrusovými tóny, které společně s bylinnými akcenty přinášejí svěží vánek. Tyto tóny jsou vyváženy hřejivými nuancemi, jako je káva, kakao a muškátový oříšek. V zralejších kapkách se navíc objevují kořeněný dub a ořechová hořkost, často doprovázené krémovou vanilkou. Jedno je jisté: komplexnosti a rozmanitosti chutí u Neisson nejsou téměř žádné hranice. Jednou z nejdůležitějších surovin pro výrobu rumu je cukrová třtina. Ta se pro Neisson pěstuje vlastními silami. Zde se nacházejí tři různé druhy této sladké trávy: Malanoi, Rubanée a Cristalline. Použití těchto odrůd musela palírna nejprve prosadit, protože podle pravidel AOC (Appellation D'Origine Controlée) nebyly povoleny. Fermentace čerstvě získané šťávy trvá 72 hodin – celé tři dny, během kterých se může vyvinout jedinečná aromatická komplexnost. Následující destilace probíhá v měděném column still z roku 1938, v destilační koloně Savalle. Tento proces vede majitel Grégory Vernant Neisson, který zároveň zastává roli master distillera. Hnědý rum z palírny zraje v sudech z dubu Limousin. Pokud chce rum nést označení Rhum Vieux, musí zrát minimálně tři roky. Rhum Extra Vieux zraje dokonce minimálně 6 let, než je lahvován.