Foursquare Touchstone 2008 ECS Mark XXII #13 Barbados 61 % obj. 0,7l Rum

Vůně:

Chuť:

Závěr:

Touchstone Exceptional Cask Selection Mark XXII je dvacátým druhým vydáním série Exceptional Cask Selection. Tato kupáž Touchstone je výsledkem smíchání dvou dvojitých zrání. Konkrétně smíchání základu z roku 2008, který zrál v sudech po bourbonu a následně 2 roky v sudech po koňaku (z programu CAMUS Caribbean Expedition), s 12letým rumem, který zrál 5 let v sudech po bourbonu a následně 9 let v sudech po koňaku.

Palírna Foursquare, vlastněná rodinou Seale, má své kořeny na Barbadosu sahající až do 50. let 17. století a může se pochlubit pěti generacemi výroby rumu. Založení značky Foursquare však přišlo až mnohem později. Zatímco rodina si mohla nárokovat jeden z nejstarších obchodních domů na Barbadosu, Reginaldu Leonovi Sealovi, stejně jako dalším obchodníkům, bylo po zákonu o spotřebitelích na Barbadosu zakázáno prodávat rum přímo spotřebitelům. Jeho metoda v této záležitosti byla založit distribuční společnost v Bridgetownu na počátku 20. století – a to bylo zrození značky R. L. Seale. R. L. Seale nebyl jediným obchodníkem, který se k tomuto postupu uchýlil, ale byl jedním z mála úspěšných. Tento blahobyt nabídl příležitost k expanzi a od roku 1962 do roku 1993 byla získána rumová portfolia společností ESA Field a Alleyne Arthur, včetně Old Brigand, Taylor's Falernum a Doorly's. Aby bylo možné efektivně konsolidovat různé značky, bylo rozhodnuto, že se ESA Field a Old Brigand zaměří na místní trh, kde si vždy vedly dobře, zatímco Doorly's se stane exportní značkou. To platilo až do roku 1995, kdy se společnost pod tehdejším vedením Sira Davida Sealeho zaměřila na nákup cukrovaru, jehož nejstarší budova pocházela z roku 1636 a z velké části byla zchátralá. Jeho intuice se však vyplatila a toto místo se stalo palírnou Foursquare. Dnes je považována za jednu z nejefektivnějších a nejmodernějších palíren rumu, kompletně s nejmodernějším zařízením na lahvování přímo na místě. Palírna má tříkolonový destilační přístroj, který používá pro lehčí rumy, a moderní pot still, který se používá pro těžší rumy. Destilace probíhá z fermentované melasy v malých šaržích (obvykle 112 sudů) a poté se tropicky skladuje. Rumy zrají v malých amerických sudech z bílého dubu po bourbonu ve velkých otevřených skladech, z nichž většina pochází z nejmenované (ale slavné) palírny v Lynchburgu v Tennessee.