Foursquare Isonomy 2005 Barbados 58% obj. 0,7l ecs rum

silně omezeno!

Nos: komplexní aroma karamelu, vanilky, sladkého koření a sušeného ovoce.

Chuť: krásná plnost, sametová textura, dřevo, kůže, kandované ovoce, hořká čokoláze.

Závěr: dlouhý a hřejivý, s přetrvávajícími kořeněnými tóny.

Tento rum je dobrým příkladem know-how palírny Foursquare a jejího master distillera Richarda Sealeho, kteří zdůrazňují kvalitu surovin, respekt k tradicím a trpělivé zrání v dubových sudech pro výrobu výjimečných rumů. Destilerie Foursquare, vlastněná rodinou Seale, má kořeny na Barbadosu sahající až do roku 1650 a může se pochlubit pěti generacemi výroby rumu. Založení značky Foursquare však proběhlo mnohem později. Zatímco rodina si mohla nárokovat jeden z nejstarších obchodních domů na Barbadosu, Reginald Leon Seale, stejně jako ostatní obchodníci, měl podle barbadského zákona o spotřebitelích zakázáno prodávat rum přímo spotřebitelům. Jeho řešením bylo založit v Bridgetownu distribuční společnost na počátku 20. století – a to byl zrod značky R. L. Seale. R. L. Seale nebyl jediným obchodníkem, který takto postupoval, ale byl jedním z mála úspěšných. Tento blahobyt nabídl možnost expanze a od roku 1962 do roku 1993 byla získána rumová portfolia ESA Field a Alleyne Arthur, včetně Old Brigand, Taylor's Falernum a D oorly's. Aby bylo možné efektivně konsolidovat různé značky, bylo rozhodnuto, že ESA Field a Old Brigand se zaměří na místní trh, kde se jim vždy dobře dařilo, zatímco D oorly's se stane exportní značkou. Tak tomu bylo až do roku 1995, kdy se společnost pod tehdejším vedením Sira Davida Sealeho rozhodla koupit cukrovar, jehož nejstarší budova pochází z roku 1636 a byl z větší části zchátralý. Jeho intuice se však vyplatila a toto místo se stalo destilerií Foursquare. Dnes je považována za jednu z nejefektivnějších a nejmodernějších rumových destilerií vůbec, doplněnou o nejmodernější plnicí linku na místě. Destilerie má tříkolonovou destilační aparaturu, kterou používá pro lehčí rumy, a moderní pot still, který se používá pro těžší rumy. Destiluje se z fermentované melasy v malých šaržích (obvykle 112 sudů) a poté tropicky zraje. Rumy zrají v malých amerických sudech z bílého dubu po bourbonu v obrovských otevřených skladech, z nichž většina pochází z nejmenované (ale slavné) destilerie v Lynchburgu, Tennessee.