The Real Mccoy značka rumu

The Real McCoy Rum je založen na příběhu kapitána Billa McCoye, takzvaného pašeráka rumu z dob prohibice. Přibližně kolem roku 1920, kdy v USA platil přísný zákaz alkoholu, začal Bill McCoy přepravovat rum z Karibiku až ke břehům New Yorku. Jako chytrý podnikatel prodával svůj rum v mezinárodních vodách. Tím porušil žádné americké zákony a riziko nesli odběratelé. Proslavil se svým vysokým nárokem na kvalitu, protože tehdy byl jedním z mála (ne-li jediným), kdo rum nezředil jinými tekutinami.

Na památku Billa McCoye je jeho tradice dnes pokračována. Vysoký požadavek na kvalitu je splněn nikým jiným než Richardem Sealem, hlavním destilatérem palírny Foursquare na Barbadosu.

R.L. Seal je po celém světě ceněn za svou vynikající práci. Není příznivcem nepoctivých produktů. Jeho lahvování představuje poctivou řemeslnou práci, která není doslazována, parfémována, barvena ani jinak ředěna.

Dále jeho údaje o stáří produktů vždy odpovídají skutečnému stáří a nejsou tedy směsí s mladším rumem. Pouze různé sudy ze stejného ročníku jsou smíchány – proto také označení Single Blended Rum (Single zde znamená jeden ročník a Blended různé sudy právě z tohoto ročníku).
The Real McCoy se vyrábí kombinací destilace v kotlíkovém a kolonovém destilačním přístroji, přičemž dominantní podíl je vždy z kotlíkového destilačního přístroje, což ho odlišuje od ostatních lahví, a zraje mezi 3 a 12 lety v sudech po bourbonu. Výjimkou jsou limitované edice, pro které se často používá zrání například v sudech po madeiře.