Whisky de la marque Kavalan Taïwan

KAVALAN Pure Taste, True Taiwan. La distillerie KAVALAN fait partie du groupe familial taïwanais King Car Group. Elle a été fondée en 2006 en tant que première distillerie privée de Taïwan par Tian-Tsai Lee. La distillerie est située au sud-est de Taipei, dans la région de Yilan, connue au-delà des frontières pour ses sources fraîches et pures qui prennent leur source dans les montagnes enneigées voisines. Le nom KAVALAN fait référence aux peuples autochtones de cette région, leur rendant ainsi un grand hommage.
Le premier single malt KAVALAN, présenté à Taïwan en 2008, a suscité un grand enthousiasme en tant que premier whisky premium « Made in Taiwan » et compte depuis parmi les single malts les plus vendus sur le marché local. Aujourd’hui, la distillerie KAVALAN est dirigée par Yu-Ting Lee, le fils du fondateur Tian-Tsai Lee. Avec ses nombreuses récompenses, KAVALAN fait partie du cercle restreint des distilleries jouissant d’une renommée mondiale. Une figure importante dans l’histoire de la distillerie, aux côtés de Tian-Tsai Lee, est le célèbre expert en whisky et conseiller Dr Jim Swan. Grâce à son expertise, l’équipe de distillation KAVALAN a réussi à produire un whisky de première qualité même sous des conditions climatiques subtropicales, qui a rapidement reçu une reconnaissance internationale. Le climat subtropical de Taïwan accélère considérablement le processus de maturation des whiskys KAVALAN. Ainsi, la part des anges à Taïwan est quatre à cinq fois supérieure à la moyenne écossaise, rendant les longues périodes de vieillissement presque impossibles. C’est pourquoi KAVALAN ne mentionne pas d’années. Leur unicité réside dans l’interaction entre la chaleur et une humidité élevée, l’utilisation de fûts de première qualité et une grande attention portée au degré de maturation approprié.