Whisky de la marca Signatory, scotch escocés

Signatory Vintage es uno de los grandes embotelladores independientes de Escocia. La sede de la empresa se encuentra en la pintoresca localidad de Pitlochry, a las puertas de las Highlands. Como prestigioso embotellador independiente, Signatory compra barricas de distintas destilerías de Escocia y las almacena en sus propios almacenes. Esto tiene la gran ventaja de que Signatory puede decidir libremente el momento del embotellado. ¡En los almacenes de Signatory duermen tesoros líquidos en más de 10.000 barricas de whisky! Así, la empresa, fundada en 1988 en Leith, puede supervisar y controlar por completo la maduración de sus Scotch Whiskys. Solo cuenta su propio alto nivel de exigencia en materia de calidad. Como embotellador independiente de los más diversos Scotch Whiskys, Signatory comercializa exclusivas embotelladas en barrica bajo su propio nombre y permite así a muchos aficionados acceder a destilerías que, bajo su propia marca, ya no publican embotellados. Su propio almacén de barricas aún incluye existencias de embotellados de algunas destilerías que ya han cerrado o que desde hace años gozan de tal popularidad que ya no ceden barricas a embotelladores independientes. Algunas de estas destilerías han tenido durante años una demanda tan fuerte que hoy solo pueden publicar muchos embotellados sin indicación de edad, ya que en muchos casos las existencias antiguas ya no cuentan con la capacidad necesaria. ¡En Signatory Vintage ocurre lo contrario! Cada embotellado incluye la información sobre la fecha de destilación y de embotellado, el número de barrica y de botella, el tipo de barrica y si se ha sometido a filtración en frío. La mayoría de los Single Malt Whiskys de Signatory se lanzan como embotellados de una sola barrica o en Small Batch (mezcla de pocas barricas). Además, el propietario Andrew Symington adquirió en 2002 la encantadora Edradour Distillery, donde desde entonces también se encuentra la sede de Signatory Vintage. Signatory embotella sus whiskys de forma natural. En la Signatory Un-Chillfiltered Collection se prescinde de la filtración en frío y en la Cask Strength Collection también se embotella a fuerza natural de barrica. La empresa renuncia por completo al uso de colorantes.