Ron agrícola Neisson, Martinica

En el noroeste de la idílica isla caribeña de Martinica se encuentra la comuna de Le Carbet, donde desde 1931 se elabora ron Neisson. Los productores siguen la antigua tradición del estilo francés y crean un Rhum Agricole de alta calidad a partir de jugo de caña de azúcar, sin aromas artificiales. La destilería Neisson cuenta entre las más jóvenes de Martinica, aunque fue fundada ya en 1931. Los fundadores de la destilería fueron los hermanos Adrien y Jean Neisson. Jean era ingeniero químico titulado y dedicó mucho tiempo a mejorar sus técnicas de destilación. Y dio resultado: hoy Neisson está considerada una marca premium de ron. La destilería sigue siendo de propiedad familiar. Actualmente la dirigen Claudine, hija de Jean Neisson, y su hijo Grégory Vernant Neisson. A pesar de su altísima graduación alcohólica, los rones de Neisson consiguen conservar un perfil aromático suave. Especialmente los productos más jóvenes y sin añejar se caracterizan sobre todo por notas cítricas que, junto con acentos herbales, aportan una brisa fresca. Estas se equilibran con facetas cálidas, como café, cacao y nuez moscada. En las añadas más maduras también aparecen roble especiado y una aspereza avellanada, a menudo acompañadas de una cremosa vainilla. Una cosa está clara: en Neisson, la complejidad y la variedad aromática apenas conocen límites. Una de las materias primas más importantes para la producción de ron es la caña de azúcar. Para Neisson, esta se cultiva de forma propia. Aquí se encuentran tres variedades diferentes de esta gramínea dulce: Malanoi, Rubanée y Cristalline. La destilería tuvo que luchar primero para poder utilizar estas variedades, ya que según las disposiciones del AOC (Appellation D'Origine Controlée) no estaban autorizadas. La fermentación del jugo recién obtenido dura 72 horas, tres días completos en los que puede desarrollarse una complejidad aromática única. La destilación posterior se realiza en una Column Still de cobre de 1938, una columna de destilación Savalle. Esto ocurre bajo la dirección del propietario Gregory Vernant Neisson, que al mismo tiempo desempeña el papel de Master Distiller. El ron oscuro de la destilería madura en barricas de roble de Limousin. Si el ron quiere llamarse Rhum Vieux, debe envejecer al menos tres años. Un Rhum Extra Vieux maduró incluso al menos 6 años antes de llegar a las botellas.