Neisson Profil 62 49,2 % vol. 0,7l in GP Rum Agricole Rhum Martinique AOC

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Neisson Profil 62 49,2% vol. 0,7l en GP Ron Agricole Rhum Martinique AOC


Fundada por los hermanos Adrien y Hildebert-Pamphile, llamado Jean, la destilería NEISSON sigue hoy en manos de la familia. La familia Neisson es la única explotación agrícola de Martinica con sus propios campos de caña de azúcar. En 1932, la familia fundó por decreto del gobernador una destilería con el nombre Carbet en las tierras de Thieubert. En los inicios, Adrien se ocupó de los campos y su hermano estudió química en París para sentar las bases de la destilación. Desde entonces, el conocimiento de los dos hermanos se ha transmitido de generación en generación.

En el marco del bloqueo continental impuesto por Napoleón en 1806, se prohibió seguir produciendo azúcar en las islas caribeñas francesas; se trataba de fortalecer la remolacha azucarera nacional y acabar con el azúcar de caña importado de Inglaterra y España. Esto supuso un desafío para los agricultores de las islas que ya producían ron,
ya que dejaron de poder elaborar el subproducto de la producción de azúcar, la melaza, y necesitaban la melaza para fabricar ron. Se hicieron breves experimentos y muy pronto se descubrió que también podía producirse directamente a partir del jugo exprimido de la caña de azúcar. Con la ventaja de que los minerales, que la caña de azúcar había almacenado en el tallo y, por tanto, también en el jugo,
también se reflejaban en el sabor del rhum, lo que se denomina terroir. Con el tiempo, y con reglas adicionales, de ello surgió el Rhum Agricole: No se permite añadir azúcar.   No se permite coloración artificial. Debe utilizarse jugo fresco de caña de azúcar. Procesamiento como máximo 24h después de la cosecha. Deben utilizarse barricas de roble o tanques de acero inoxidable para la maduración

La maduración en barrica se realiza en NEISSON de forma directa y exclusivamente en Martinica,
por lo tanto, es un rhum de maduración tropical. La estructura base del destilado está
claramente presente en todas las edades; NEISSON trabaja con diferentes
perfiles de alcohol para sacar las distintas notas aromáticas de la barrica, una
forma emocionante y única (en todo el Caribe) de madurar el rhum.

La caña de azúcar se cultiva en el terroir del norte del Caribe, cuyos
suelos están poco desarrollados, sobre piedra pómez volcánica de la cordillera de la Pelée, con una textura arenoso-arcillosa. Estas parcelas se caracterizan
por una fuerte exposición solar y escasas precipitaciones, con una muy
alta amplitud térmica diurna durante la Cuaresma (época de cosecha). La
mineralidad de los suelos se refleja en el aroma del rhum.

La hierba dulce (al igual que el maíz, el trigo, la avena, etc.) es cultivada por el ser humano desde aproximadamente el año 5000 a. C. y al principio se utilizó como planta forrajera y más tarde como fuente de dulzor. Desde tres
lugares del mundo (Papúa-Nueva Guinea, sur de China e India) comienza el viaje hacia el oeste por la Ruta de la Seda para finalmente llegar a la región mediterránea hacia el año 500 d. C. Cristóbal Colón llevó con éxito esquejes de esta planta en su tercer viaje, y así comenzó su expansión triunfal por toda Centroamérica. De la caña de azúcar se obtienen las tres bases para la producción de ron: jugo fresco de caña de azúcar, jarabe de caña de azúcar (Virgin Cane Honey o Melao) o melaza. Una de las bases se fermenta y se destila. Si la destilación se realiza al menos dos veces, se habla de ron de caña; antes de eso es aguardiente, que madura en barricas de madera. En las barricas de madera, el ron de caña adquiere aromas adicionales; según dónde se almacene, se habla de maduración tropical (en clima insular a nivel del mar), maduración templada (cerca de la producción y también con gusto muy por encima del nivel del mar) o maduración continental (traslado, por ejemplo, a Europa). Tras la maduración, el líquido se reduce hasta el grado alcohólico elegido para el consumo y se embotella

NEISSON es una pequeña destilería de ron en Le Carbet, en el noroeste de la isla de Martinica, aproximadamente diez kilómetros al sur de la antigua capital Saint Pierre y a la vista del volcán Mont Pelée. La destilería se encuentra a solo unos cientos de metros del mar y está pintorescamente rodeada de campos de caña de azúcar. NEISSON es, junto con La Favorite en Fort de France, la única destilería familiar de Martinica.

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