Kilchoman značka whisky skotská Islay

Od ječmene až do lahve: whisky z destilerie Kilchoman na Islay

Domov jediné single farm single malt ve Skotsku. Trajektem se z přístaviště Kennacraig na skotské pevnině dostaneme na ostrov Islay. Leží na západním pobřeží a je nejjižnějším a nejúrodnějším ostrovem Hebrid – ostrovního souostroví podél severozápadního pobřeží Skotska. Čeká nás opravdu výjimečný ostrov. Zatímco ještě cítíme ve tváři slaný vlhký vzduch a pod námi se tříští moře o vlny, na obzoru už vidíme pevninu. Islay je poznamenaná drsnými skalami a travnatými kopci. Kilometry dlouhé písečné pláže, bohatá flóra i fauna – Islay je syrová, větrná a zároveň dechberoucí. Ostrov, který je mezi milovníky whisky dobře známý. Chceme se dozvědět víc o destilerii, kde celá výroba whisky – od ječmene až po lahev – probíhá na jednom místě. Mladý a přesto rustikální a tradiční lihovar v srdci ostrova Islay: Kilchoman Distillery.

Co dělá destilerii Kilchoman tak výjimečnou – hlavní přednosti na první pohled:

  • Kilchoman je farmářská destilerie: Zaměstnanci zde whisky stále vyrábějí tradičním způsobem, od sklizně ječmene až po plnění lahví se všechny kroky provádějí v jednom areálu.
  • Whisky z Kilchomanu mají výrazně kouřové tóny, které jsou pro ostrov Islay tak typické.
  • Sladování na malting floor: Destilerie Kilchoman stále sladuje ječmen tradičně na podlaze.
  • Lihovar používá k sušení ječmene místní rašelinu, která dodává whisky silně kouřové aroma.
  • Kilchoman klade zvláštní důraz na kvalitu whisky: Zaměstnanci lihovaru je s velkou trpělivostí a vášní vyrábějí.
  • Stylový design lahví: Podoba lahví odráží kvalitu jejich obsahu.