Signatory Marke Whisky skotská scotch

Signatory Vintage je jedním z největších nezávislých plničů ve Skotsku. Sídlo firmy se nachází v malebném městečku Pitlochry na okraji Vysočiny. Jako renomovaný nezávislý plnič nakupuje Signatory sudy z různých skotských palíren a skladuje je ve vlastních skladech. To má velkou výhodu, že Signatory může svobodně rozhodovat o okamžiku plnění. Ve skladech Signatory odpočívají tekuté poklady ve více než 10 000 whisky sudech! Tak může společnost, založená v roce 1988 v Leithu, kompletně sama sledovat a řídit zrání svých skotských whisky. Rozhoduje pouze vlastní vysoký standard kvality. Jako nezávislý plnič různých skotských whisky distribuuje Signatory exkluzivní sudová plnění pod vlastním jménem a umožňuje tak mnoha fanouškům přístup k palírnám, které pod vlastním logem již žádná plnění nevydávají. Vlastní sklad sudů obsahuje také zásoby plnění některých palíren, které buď již byly uzavřeny, nebo jsou již léta tak oblíbené, že již nedávají sudy nezávislým plničům. Některé z těchto palíren mají v posledních letech tak silnou poptávku, že dnes vydávají mnoho plnění pouze bez uvedení stáří, protože staré zásoby často již nemají potřebnou kapacitu. U Signatory Vintage je to jinak! Každé plnění obsahuje informace o datu destilace a plnění, číslo sudu a lahve, typ sudu a informaci, zda bylo provedeno chlazení filtrace. Většina single malt whisky od Signatory je vydávána jako sudová plnění nebo v malých šaržích (směs několika sudů). Majitel Andrew Symington navíc v roce 2002 koupil kouzelnou palírnu Edradour, kde nyní sídlí i Signatory Vintage. Signatory plní své whisky přírodně. V kolekci Signatory Un-Chillfiltered se plní bez chlazené filtrace a v kolekci Cask Strength navíc v přírodní síle sudu. Společnost zcela vynechává přidávání barviv.