Whisky écossais de la marque Torabhaig

Bienvenue chez Torabhaig, une petite distillerie indépendante située sur la péninsule de Sleat, sur l'île de Skye. Nous aimons explorer de nouveaux arômes de tourbe uniques, inspirés par notre magnifique région et notre communauté florissante. Nous créons des arômes de fumée subtils et élégants - notre propre style maison « Smoke with taste » - « Fumé avec goût ». C’est ainsi que nous capturons notre style maison unique, qui se déploie dans une collection d’éditions limitées, notre Legacy Series, vous permettant de suivre notre histoire. Derrière la distillerie Torabhaig se trouve le Sound of Sleat. Un détroit étroit et puissant qui sépare Skye du continent. En gaélique, il s’appelle Sinne Shlèite. Notre environnement unique : la terre, l’eau et le climat façonnent notre style maison unique. La restauration de l’ancienne ferme pour la transformer en notre distillerie a également influencé de manière significative la fabrication de notre whisky. Et nous ne devons pas oublier nos gens. La famille Torabhaig et la communauté de la péninsule de Sleat. Un groupe étrange réuni par l’amour du whisky et de notre terre natale. Sans eux, notre whisky ne serait pas ce qu’il est. Ramener Torabhaig à la vie. D’une ferme en ruine à une distillerie fonctionnelle. La distillerie que nous avons construite à Torabhaig est véritablement un produit de son environnement et de ses origines, façonnée par le paysage sauvage et le climat rude de l’île de Skye. Nous l’avons d’abord trouvée comme une ferme abandonnée mais robuste et respectable, qui s’est avérée être l’endroit parfait pour une distillerie. De manière très pragmatique, comme on l’a toujours été dans les Hébrides, les bâtiments originaux ont été construits avec des pierres provenant des ruines voisines de Caistel Chamuis. Nous avons considéré qu’il était de notre devoir de préserver cette histoire et de redonner vie aux bâtiments, en créant plus qu’une simple distillerie. Pendant plus de quatre ans, nous avons restauré avec soin les bâtiments en ruine, découvrant encore plus d’histoire, y compris les vestiges d’une ancienne roue de moulin que nous avons rénovée et qui est désormais entraînée par l’eau de refroidissement de nos
alambics. Entièrement opérationnels depuis janvier 2017, nous sommes fiers d’avoir créé notre maison de marque avec un sens prononcé du lieu. Notre environnement élégamment rude inspire notre style signature ; la puissance de la fumée de tourbe, tempérée avec goût sur l’île de Skye. Chez Torabhaig, nous tenons tous à faire les choses différemment, et c’est ce qui nous rend nouveaux et uniques. Le fondateur Neil Macleod Mathieson avait la vision de façonner la prochaine génération de maîtres distillateurs. Il a donc formé 9 locaux en tant que nos distillateurs (nos « Journeyman ») et les a encouragés à développer différentes perspectives. Nous les avons accueillis dans notre famille, sachant qu’ils transmettraient nos traditions de génération en génération pour maintenir vivante notre culture locale. Chaque année, un mois est désigné où chacun de nos distillateurs a carte blanche sur la distillerie pour créer son propre whisky. Chaque distillateur est responsable du spiritueux pendant la production et reste proche du whisky pendant son vieillissement. Une fois le whisky prêt à être embouteillé, ils ont mérité leur médaille de « Journeyman » et leurs créations porteront leur nom. Beaucoup considèrent la tourbe comme un mot sale et intimidant. Elle implique un goût fumé fort et médicinal, qui peut être rebutant. Mais ce n’est qu’un côté de la tourbe. Nous explorons de nouvelles notes de tourbe excitantes. Des arômes de fumée subtils et élégants avec des épices provenant des fûts et de la saumure de la mer. La fumée fait ressortir la saveur et équilibre mieux le whisky. C’est pourquoi nous appelons notre style maison « Smoke with Taste » - « Fumé avec goût ». Et ainsi nous avons nommé notre quatrième chapitre de la série. La planification de la distillerie sous son ancien propriétaire Sir Iain Noble a été approuvée en 2002. Après son décès, elle a été reprise par Mossburn Distillers, une filiale de Marussia Beverages BV. La construction de la distillerie a commencé en 2014 selon un design des architectes Simpson and Brown. Les coûts de construction à l’époque ont été estimés à plus de 5 millions de livres. Les travaux d’intégration de la distillerie dans une ancienne ferme ont été achevés en 2017. En 2019, la distillerie a adopté une chèvre nommée « Goaty » (goat est le mot anglais pour chèvre) comme mascotte officielle. En 2021, la distillerie a mis aux enchères deux bouteilles de son premier whisky à des fins caritatives. La production annuelle d’alcool pur est de 500 000 litres, distillée dans des « washbacks » en bois ainsi que dans deux alambics en cuivre. La distillerie comprend un centre pour visiteurs. La vente de la première édition a commencé en février 2021 sous le nom Legacy Series 2017. Le deuxième whisky de Torabhaig s’appelle Allt Gleann single malt et porte le nom de l’un des fourneaux de la distillerie. Cette deuxième des quatre éditions de la Legacy Series est sortie à l’été 2021 et a un taux d’alcool de 46 % en volume. En 2022, certains des whiskies ont été sélectionnés par le National Museum of Scotland pour archivage. Les whiskies de Torabhaig sont décrits comme tourbés.