Ron Depaz Rhum

Depaz procede de la isla caribeña de Martinica, uno de los departamentos de ultramar franceses. La casa Depaz y el cultivo de caña de azúcar en la Habitation Depaz se remontan al año 1635, aunque el año oficial de fundación se sitúa en 1651. Así, el saber hacer de la Habitation se basa en casi 400 años de tradiciones y experiencia. Situada en el volcán Pelée, la montaña más alta de la isla, la tierra fértil y el clima especial de alta montaña en las laderas del volcán confieren a la caña de azúcar producida allí un sabor único y muy reconocible.

Hasta hoy, la caña de azúcar solo se cultiva en los propios campos de caña y también se procesa allí. El jugo de caña recién prensado se destila en una Coffey Still tradicional (también llamada Creole Column Still).

El aparato de destilación es, por definición, una Column Still de una sola columna. Desde el punto de vista aromático, la complejidad y la aromaticidad del destilado se asemejan más a un ron elaborado en una instalación Pot Still que en una Multi Column Still.

Así pues, el producto base de Depaz es un rhum blanco tradicionalmente aromático y complejo. Naturalmente, Depaz se elabora conforme a los altos estándares de calidad de las directrices AOC (Appellation d´Origine Controlee). Por ello, el rhum madura exclusivamente en barricas de roble y se embotella sin colorantes, azúcar ni otros aditivos.