La casa FERRAND mantiene desde hace muchos años buenas relaciones con las mejores destilerías del Caribe, que en el pasado compraban nuestros barriles FERRAND ya usados. En ellos se refinaba el ron. En el marco de esta colaboración, Alexandre Gabriel tuvo la oportunidad de descubrir distintos destilados añejos con una impresionante variedad de aromas. Las cualidades le gustaron tanto que decidió lanzar al mercado estos rones excepcionales. Nació así la serie PLANTATION.
Cada ron se produce según los métodos tradicionales de su país de origen y puede expresar de forma impresionante todo el potencial de su tierra natal. Los métodos de destilación varían según la plantación y el país de origen. Los «alambiques de cobre» (Pot Stills), utilizados desde hace más de 700 años, dan lugar a rones suaves y aromáticos. Los «alambiques de columna» (Column Stills), inventados a principios del siglo XIX, producen rones ligeros y elegantes. La melaza o el jugo de caña de azúcar se destilan en pequeñas destilerías; después, el destilado se trasvasa a barricas de roble en las que antes solía madurarse bourbon; un proceso que confiere a los aguardientes su personalidad especial. En el clima caribeño, durante la maduración de varios años en antiguas bodegas calentadas por el sol tropical, los rones pueden desarrollar sus aromas con plenitud e intensidad. Cada año, alrededor del 7 % se evapora de forma natural a través de la madera de roble. Un proceso importante que acelera la maduración y favorece el desarrollo pleno de los sutiles aromas exóticos y matices de sabor.
Alexandre Gabriel selecciona in situ impresionantes calidades listas para beber de las más diversas destilerías. Luego se envían a Francia/Cognac con su grado alcohólico natural como barrica. Así se conserva todo el aroma. Durante el viaje en barco desde el Caribe hasta Francia, los rones experimentan un «dynamic ageing process» en las barricas de bourbon. Nuestro maestro bodeguero envejece los destilados durante algunos meses más, a veces también años, en nuestros pequeños barriles FERRAND ya usados o también, por ejemplo, en barricas de vino de Oporto, Marsala, Sauternes o Calvados, para aportarles aún más elegancia, finura y carácter. Este antiguo proceso, llamado «Double Ageing», da lugar a rones excepcionales. La técnica de maduración, que ya se aplicaba en los siglos XVIII y XIX, prácticamente dejó de utilizarse en las últimas décadas en general; sin embargo, desde hace algún tiempo vuelve a cobrar vida. Nuestro maestro bodeguero, que puede recurrir a la experiencia de varias generaciones en materia de maduración en barricas de madera, perfecciona las distintas variedades de ron hasta convertirlas en productos extraordinarios. Antes del embotellado, los rones PLANTATION suelen reducirse a un grado alcohólico comercial habitual entre 40 vol. % y 56 % vol. Nuestra gama incluye principalmente rones de añada, entre ellos también ediciones limitadas de pequeñas partidas o embotellados raros; pero también algunas variedades que son especialmente adecuadas para preparar cócteles. Nuestros rones reciben una y otra vez importantes premios en competiciones internacionales.
