Topanito nabízí pravděpodobně nejširší a nejrozmanitější portfolio vysoce kvalitních tequil a mezcalů vůbec – vytvořené pro milovníky mexických lihovin, profesionální barmany i náročné hobby mixology. Celkem 8 kvalit Topanito je založeno výhradně na 100% agávové kvalitě podle tradiční výroby a vyznačuje se skutečně bezkonkurenčním poměrem ceny a kvality. Ikonicky jednoduchý design lahve Topanito vzdává hold aztéckému dědictví Mexika – a tím i tvůrcům původního agávového destilátu. Mexičtí Aztékové nazývali sídlo svých bohů „Topan“ a tequila byla označována jako „dar z nebes“. S každým douškem Topanito daruje malý dar shora a přináší do sklenice plnou škálu agávové rozmanitosti. ¡Salud!
Tequila Topanito 100% Agave se vyrábí v Destiladora Del Valle De Tequila, která se nachází v malém městečku Tequila ve státě Jalisco. Palírna je také známá jako legendární „Casa Maestri“ a je nejvíce oceňovanou destilérií v celém Mexiku. Zakladatelé Celia a Michael Maestri mají společně více než 70 let zkušeností s výrobou vysoce kvalitní tequily.
Agáve
Jsou používány pouze nejlepší modré Weberovy agáve z vysočin a nížin kolem Jalisca, které jsou odebírány od dlouholetých dodavatelů. Při sklizni jsou tyto agáve ořezány až na „piñas“ (srdce) a následně jemně napařovány v tradičních „hornos“ – cihlových pecích – po dobu 36-54 hodin. Tato starodávná technika „pomalého vaření“ přeměňuje sacharidy na cukry, změkčuje vlákna a především zabraňuje nežádoucí karamelizaci cukru. Tak se nejlépe zachovává přirozený sladký chuťový profil. Pro Topanito se celé 50 % agáve vaří v těchto tradičních hornos – zbytek v moderních autoklávech.
Destilace
Po vaření jsou uvařené piñas dále zpracovávány v molinos (mlýncích). Při drcení vláken se vytlačuje cukrem bohatá šťáva, zatímco vlákna jsou proplachována deionizovanou, čistou vodou. Tato sladká kaše pak přirozeně fermentuje 48-60 hodin s divokými kvasinkami. Výsledné agávové víno má obsah alkoholu 5 až 9 % a plnou agávovou chuť. Destilace probíhá v tradičních alembikových destilačních baňkách („Pot still“) ve dvou pomalých destilačních procesech, každý trvající přibližně 5 hodin, které obohacují aromatiku finálního destilátu.
