Dům FERRAND udržuje již mnoho let dobré vztahy s nejlepšími karibskými palírnami, které v minulosti kupovaly naše použité sudy FERRAND. V těchto sudech byl rum zušlechtěn. V rámci spolupráce měl Alexandre Gabriel příležitost objevit různé staré destiláty s působivou škálou vůní. Kvality se mu tak líbily, že se rozhodl tyto výjimečné rumy uvést na trh. Tak se zrodila série PLANTATION.
Každý rum je vyráběn podle tradičních metod své země původu a může tak působivě vyjádřit celý potenciál svého domova. Metody destilace se liší podle plantáže a země původu. „Měděné kotle“ (Pot Stills), které se používají již více než 700 let, vytvářejí jemné aromatické rumy. „Kolonové destilační přístroje“ (Column Stills), které byly vynalezeny na počátku 19. století, produkují lehké, elegantní rumy. Melasa nebo šťáva z cukrové třtiny se destilují v malých palírnách, destilát se pak přelévá do dubových sudů, ve kterých dříve obvykle zrálo bourbon; tento proces dává rumům jejich jedinečnou osobnost. V karibském klimatu mohou rumy během několikaletého zrání ve starých sklepeních, která jsou zahřívána tropickým sluncem, plně a intenzivně rozvinout své aroma. Přitom každoročně přirozeně odpaří asi 7 % skrze dubové dřevo. Tento důležitý proces urychluje zrání a podporuje dokonalý vývoj jemných, exotických aromat a chuťových nuancí.
Alexandre Gabriel vybírá na místě působivé pitelně zralé kvality z různých palíren. Ty jsou pak odesílány do Francie/Cognacu s jejich přirozeným obsahem alkoholu jako sudové zboží. Tak zůstává zachována plná aroma. Během plavby z Karibiku do Francie procházejí rumy „dynamickým procesem zrání“ v bourbonových sudech. Náš sklepník nechává destiláty ještě několik měsíců, někdy i let, zrát v našich malých použitých sudech FERRAND nebo například v sudech po portském víně, marsale, sauternesu či calvadosu, aby jim dodal ještě více elegance, jemnosti a charakteru. Tento starý postup, nazývaný „Double Ageing“, přináší vynikající rumy. Technika zrání, která byla používána již v 18. a 19. století, byla v posledních desetiletích téměř opuštěna – v poslední době se však opět oživuje. Náš sklepník, který může čerpat ze zkušeností několika generací ohledně zrání v dřevěných sudech, zdokonaluje různé druhy rumů do výjimečných produktů. Před plněním jsou PLANTATION rumy většinou sníženy na běžný obsah alkoholu mezi 40 obj. % a 56 obj. %. Naše nabídka zahrnuje především ročníkové rumy, včetně limitovaných edic malých šarží nebo vzácných plnění; ale také několik druhů, které jsou výjimečně vhodné pro míchání koktejlů. Naše rumy pravidelně získávají vysoká ocenění na mezinárodních soutěžích.
